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　　[]“怪”鸡的生意(20140317)

　　屯昌阉鸡”饲养方式独特，自小放养于山林、灌木丛、草地，任其取食野果、青草，刨食、追逐昆虫、微生物等，配喂部分玉米、番薯、谷糠等粗饲料。造就了“屯昌阉鸡”独特的口感，皮黄澄光亮，肉爽滑香甜。屯昌阉鸡不仅色、香、味、型俱佳，而且营养丰富，具有多种对人体有益的氨基酸、矿物质、维生素和粗蛋白等营养成分。

　　记者：来到海南啊，大家都知道海南十八怪，像什么老太太上树比猴快，水果越臭越好卖，您说怪不怪？不过我听说还有一怪，这一怪鲜为人知，叫做公鸡不如屯昌养得怪。您说这公鸡能有多怪啊？

　　养殖户：它很少活动，就是睡在那里很懒的。

　　林大哥：不怎么叫的，它很安静的。

　　海南素有“无鸡不成宴”的说法，海南人的餐饮文化中一定少不了吃鸡的说法。因此久负盛名的文昌鸡就被越传越远。今天小李听说的这屯昌怪鸡会有什么特殊之处呢？为了探寻其中奥秘，我们慕名找到了在屯昌生活了近40年的林大哥，据说他跟怪鸡打了10多年交道，如今他养的怪鸡已经在周围小有名气了。

　　记者：林大哥，听说您养了好些奇怪的鸡是吧？

　　林大哥：是啊，那边全都是啊。

　　记者：这些都是啊？这不是公鸡吗？

　　林大哥：不是啊，你仔细看一下，区别就大了。

　　记者：我仔细看看啊，这就是公鸡吧。诶，不对哎，公鸡的身子，母鸡的头，这是什么鸡啊，这么怪。

　　林大哥：这是阉鸡啊。

　　阉鸡，又称熟鸡、扇鸡，是指通过外科手术摘除了睾丸的公鸡。通俗来讲，就是指做了绝育手术的公鸡。屯昌阉鸡最早可以追溯到清朝，距今已有400多年的历史。据说，如今的屯昌阉鸡都是利用屯昌本地母鸡鸡和海南文昌公鸡进行杂交孵化出的小公鸡作为雏鸡，饲养30天后进行阉割，然后再经野外放养，那么屯昌阉鸡到底有什么特点呢？当地人又为什么会养殖这种阉鸡呢？

　　记者：你看为了让我们方便观察，林大哥专门帮我们抓了一只公鸡还有一只阉鸡，从身体的羽毛来看，您看不出哪只是公鸡哪只是阉鸡吧，颜色都非常得艳丽，但是您再往头看，您看（www.caifugushi.com），公鸡的冠子啊非常火红，但是阉鸡的鸡冠已经褪成了半粉色，还有一点您听到了吧，公鸡特别爱叫，阉鸡几乎不出声，它叫的声音我刚刚仔细地听了一下，有点像母鸡叫，咕咕咕咕咕，声音非常小，来，叫一个。听到了吗？

　　从外观上看，屯昌阉鸡同公鸡和母鸡都有明显区别，除外观不同以外，屯昌阉鸡的性情也不一样，虽说阉鸡被抓时偶尔也会发出奇怪的叫声，但平时它们在散养过程中却表现的极为淡定。

　　记者：林大哥您这儿现在养了多少只阉鸡啊？

　　林大哥：七八千。

　　记者：这么多，那我怎么没听到什么鸡叫声啊。

　　林大哥：本来阉鸡就不怎么叫的，它很安静的。

　　记者：不扰民

　　据了解，屯昌阉鸡在养殖过程中格外安静，即使在养殖规模上万只以上的养殖场旁边居住，也不会受到雄鸡报晓、母鸡产蛋叫声的骚扰。看来大量养殖屯昌阉鸡的确是不扰民的优点，难道这就是当地人养殖屯昌阉鸡的原因所在吗？您瞧，这结论还没找到，小李怎么在这又听上音乐了？

　　记者：您可别误会，我可没偷懒，还在鸡舍呢，只不过您看那边。我跟它们一块听音乐呢。

　　这些是中等个头的小鸡，已经在出生后的30天做过了去势手术，成了名副其实的阉鸡，虽说目前看起来它们同相同大小的公鸡和母鸡没有多大区别，可是再过两个月它们就会变成这样既不是公鸡也不是母鸡的阉鸡。那么养殖户为什么要给这些阉鸡听音乐呢？

　　养殖户：放音乐就是减少它的应激，减少惊吓，有利于它的生长。

　　养殖户所说的应激就是动物机体在受到体内外各种强烈因素刺激时，所出现的交感神经兴奋和垂体分泌增多的一系列神经内分泌反应。据说，在当地，往往会由于养殖场周围有呼啸而过的汽车等机械噪音，对阉鸡产生的惊吓刺激，便会使其产生不良的应激反应，轻者会影响阉鸡生长，重者会导致部分死亡。自从给2个月大小的阉鸡听上了音乐以后，不仅它们对周围噪音不再敏感，而且以往慵懒的生活也开始发生了变化。

　　养殖户：没有听音乐的时候，它就很少活动，就是睡在那里很懒的。

　　养殖户林大哥：我这块地有200亩……它们的活动范围就200平方。

　　从2个月大小开始，一直6个月大小，阉鸡到最早出栏享受音乐的时间一般都有4个月。据说，阉鸡虽说爱听音乐，但是它们对待音乐并不挑剔，无论是劲爆的舞曲，还是当下流行的歌曲，它们都是来者不拒。而且还会越听越高兴，越听越爱动！

　　养殖户：它活动了之后，范围也比较广了之后，吃野生的虫，草类，就省掉一部分饲料，这样就降低成本。

　　音乐除了减少阉鸡应激反应以外，还让这些平日里懒惰的家伙们也变得乐于活动了。有了适量的运动，不但使得屯昌阉鸡的肉质紧实，身体强壮，而且在活动过程中它们还能主动在野外摄取天然饵料，大大减少养殖户的饲养成本。那么人们这样大动脑筋，想方设法养殖的阉鸡究竟有什么好处呢？

　　主持人：您看在我面前这三只鸡分别是公鸡、母鸡和阉鸡，您能辨别出哪只是阉鸡吗？其实很好认，这只个头最大的就是阉鸡，它的大小呢，要比公鸡和母鸡大出许多。公鸡的鸡冠颜色非常火红，鸡冠也最大；而这个母鸡的鸡冠，它的颜色变得粉嫩一点了，大小呢要比公鸡的鸡冠小一点；阉鸡鸡冠的颜色跟母鸡的颜色差不多，鸡冠在三只鸡中也是最小的。再看公鸡的皮下，您看，一点脂肪都没有，揪起皮来就是骨头；看这个母鸡，它的皮肤颜色发白，脂肪是白色块状的。再看阉鸡的皮肤颜色发黄，皮下脂肪非常厚，皮下脂肪的颜色也是黄色的。

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