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　　[]力比水牛 跑山牛跑出四亿元(20130711)

　　新晃黄牛是湖南省新晃侗族自治县的特有品种，“公牛头短额宽，母牛头较秀长。肩峰明显，背腰平直而宽，腹部紧凑。被毛以黄色、淡黄色为主，杂色很少。”因为新晃多山，自古新晃黄牛就是农忙时的好帮手。

　　最近几年，随着市场上牛肉需求量的增加，牛肉的价格也是逐年上涨。而新晃黄牛的价格更是从当初的10几元1斤涨到现在50几元1斤，比市场上一般的牛肉每斤高出一二十元。一头新晃黄牛的价格都在万元以上，可依然抢手。

　　 新晃县地处山区、环境优美，被誉为天然氧吧。生产出的黄牛肉风味独特，肉质细嫩，富含丰富的氨基酸、矿物质、微量元素等。如今，新晃黄牛肉加工出来的休闲食品已达80多个品种，远销北京、香港、新加坡等地。通过加工休闲食品，每头新晃黄牛都有大约2万左右的毛收入，不仅提升了附加值，还带动了当地黄牛产业的发展。

　　在湖南省新晃侗族自治县生活着两种牛，一种是黄牛，一种是水牛，大小差不多的两种牛，谁的力气更大呢？为此，我们专门做了一个小测试。

　　张苑：黄牛赢了，一般来说在大小差不多的情况下肯定是水牛的力气比较大，但今天这个比赛现场绝对是黄牛完胜，别的地方的黄牛力气怎么样我不敢说，但在湖南省的新晃县我是真真切切感受到这黄牛的力气非常大。

　　论体重，论个头大小水牛都略胜一筹，可比起力气却偏偏败给了黄牛。新晃县的黄牛为啥力气这么大呢？张苑正想上前仔细打量一番，哪想到没见过市面的黄牛害羞得很，一路小跑躲得远远的，张苑一路狂追，可哪里追得上，看来这的黄牛不仅身体强壮力气大，跑得还快呢。

　　张苑：终于找到我的对手了，人家已经在这非常悠闲的吃草了，我才发现每天他们是在这样的环境爬上爬下，你说我能不输吗？

　　那眼前这些身强力大、能奔善跑的黄牛，到底有什么特点呢？

　　湖南省新晃侗族自治县畜牧水产局 冯利平  中级畜牧师：从它的外形外貌来看，全身皮肤颜色是黄色的，脖子短、牛角比较短矮，公牛牛角向外扩张，母牛牛角向内。它的四肢 前肢比较短粗、大，后肢长细小。因为新晃县主要以山地为主，适用于它爬坡。它的体型比较小，但是它适用于山区，干活能力强。

　　新晃县是山区，山高坡陡。生活在乡下的黄牛每天穿山越岭都习惯了，牛的身体自然强壮有力气。所以当地人更习惯把这种黄牛叫做跑山牛。跑山牛善于跑山，原因是这里的庄稼地快小、而且分散，甚至在半山腰上。过去很长一段时间，跑山牛可是庄家人犁地耕田的好帮手。

　　张苑：我发现这个牛的背上有1个鼓出来的小包，摸起来像都是肉，这是每一头牛都有吗？

　　农户：母牛没有。  张苑：只有公牛才有？  农户：对，公牛年龄大了才有，年龄越大峰包越大。

　　张苑：这有什么用呢？

　　农户：耕田的时候有一个鞍，把它挎上，包越大，鞍越紧，耕田更有力气。

　　农户：我们这里山地、 田都很远，有时候人都累得不行，牛还很有劲 ，耐力好、能爬坡。

　　农户：一天耕8亩地没有事。

　　最近几年，小型机器化逐渐替代了跑山牛的传统作用，可是跑山牛的关注度不但没降，反而热度越来越高。原来，新晃侗族自治县的黄牛肉也是远近闻名。而且在牛的做法上，侗族人也有一门祖辈传下来的好手艺。

　　农家乐经营者 杨芳：我们侗族就是做牛干巴， 就用黄牛肉进行加工，这个牛干巴可以保存时间长一点。

　　杨大姐过去为的是帮家里干农活，现在家里还养黄牛，为的是做生意赚钱，如今，她在新晃县经营一家农家乐，主打的就是黄牛肉，每个周末都有不少城里人到这解馋。

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