本视频由CCTV提供

　　[]没有膻味 奶盯紧奶粉市场(20130709)

　　羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，它的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和尼克酸要高1倍。《本草纲目》对羊奶的认为是：喝羊奶，可益五脏、补劳损、养心肺、利皮肤、润毛发、明目、使人润泽。

    羊奶虽好，但是相对于牛奶而言，它就很小众了，市场上的羊奶大多数是鲜羊奶和羊奶粉两种。而在陕西西安、甘肃兰州等省会城市的一些超市里，羊奶专柜可谓是品种繁多，花样纷呈。不仅有新鲜的羊奶、羊奶粉，还有酸羊奶、羊奶酪、巴氏羊奶以及婴幼儿、女士、中老年系列羊乳奶粉。品种多样，满足不同消费人群所需。

    陕西渭南市富平县，是我国奶山羊之乡。富平奶山羊产的奶纯度高，味道纯正、新鲜。当地利用优秀奶山羊品种结合先进的生产工艺加工羊奶产品，开发出花样繁多的羊奶制品供应市场，获得了可喜的效益。花样繁多的羊奶品种的热销拉动了富平奶山羊养殖业的发展，2012年，富平奶山羊存量量增至到30万只，占全国总量的10%，年加工羊奶产值达4亿元。

　　富平县位于陕西省中部，属黄土高原沟壑区，在这片土地上生长着一种奶山羊，名叫关中奶山羊。据记载，这种羊在富平县已有上百年的养殖历史了。您瞧，它个子大，胡子长，乳房丰满。在这里，几乎家家户户都养关中奶山羊。这不，一大早，乡亲们就赶着它们出门了。

　　记者：老乡 您这是赶着羊去哪儿呀？

　　村民：村东头。

　　村民：村东头。

　　村民：去村东头。

　　记者： 乡亲们赶着这些奶山羊说是要去村东头，不知道那边一会儿是不是有集市，咱们也去凑凑热闹去，说不定它们去赶集卖羊。

　　记者：诶，怎么又回来了呀？

　　诶，这往回走的奶山羊的乳房怎么比出门前要瘪呢？

　　村民：村东头去卖羊奶了。

　　村民：村东头是羊奶站。

　　原来乡亲们一大早赶着羊出门是去挤羊奶呀。

　　记者：我发现这个挤羊奶跟挤牛奶不太一样，您看它们会把羊牵引到离地面50厘米的镂空台子上，您说这是为什么？

　　挤奶站站长： 奶嘴都挨着地，粪便什么的怕有细菌感染。

　　因关中奶山羊的乳房硕大，难免会蹭到地上，所以站在高台上不仅可以避免乳头与地面接触，又能让羊站到一个合适高度，从而更加方便挤奶。

　　村民：它上面有奶下不来，揉一下就下来了。

　　记者：就是把这个奶揉下去是吗？

　　村民：是。

　　记者：我能试试吗？

　　村民：可以。

　　记者：就这样揉对吗？

　　村民： 对。

　　记者：感觉这个羊奶摸起来软软的，感觉有很多奶需要往下揉一下，这样揉一揉我估计能下来很多奶。大姐我问一下，像这样揉奶每只羊都需要揉吗？

　　村民：都需要揉一揉。

　　有些奶核大的奶山羊在挤奶前需要做人工按摩也就是老乡们所说的揉奶，这么一揉，积蓄在乳房上端的奶水就会顺势流下来，然后再拿挤奶器去吸，这羊奶挤得就更充分了。

　　记者：大姐我问您一下咱们这羊一次能挤多少奶？

　　村民：多的就是五六斤，少的就是三四斤。

　　头一次当妈妈地奶山羊的奶水不太充足，但是当它们生产了三胎之后逐渐进入了产奶高峰期。那么，关中奶山羊一生能产多少羊奶呢？产奶水平又怎样呢？

　　西北农林科技大学教授 曹斌云 ：全国奶山羊平均产奶量是400多公斤，富平县关中奶山羊的品均产奶量已达到650公斤甚至更高。

　　村民：我家这5只羊能挤14公斤，现在1斤2.4元，一般就是卖60多元。

　　村民：正常情况满月 40天就断奶，也有八个月停奶的，也有十个月停奶的， 一只羊基本上一天10元纯利润。成本是饲料、玉米。

　　产奶量得高低直接影响到奶农的收入，那么，为啥这关中奶山羊的产奶量会格外地高呢？

　　西北农林科技大学  曹斌云 教授 ：关中奶山羊就是用萨能奶山羊和本地奶山羊经过杂交选改良我们培育的一个品种，它从遗传来源上含有大量的，国外著名的莎能奶山羊的基因，它的生产性能与国外最好的奶山羊品种是相近的，它全身洁白，乳房硕大，乳质优良。

　　记者：大哥，您怎么把奶挤地上，这么浪费？

　　村民：这前三把奶有细菌，这羊在地上蹭，所以挤奶前要把前三把奶放掉。

　　您看，这挤奶讲究还真不少，不过，养殖户王大哥告诉记者自从他一出生时家里就养奶山羊，从小是喝着羊奶长大的。过去，挤的鲜羊奶除了留一部分自己喝外，其余的基本上都被商贩上门收走了。而如今大不相同，每逢到奶山羊产奶期，这天儿一亮，王大哥就会赶着他的奶山羊走到村东头的挤奶站挤奶，这是为什么呢？

[1]