本期节目介绍的是刘贤富，江西九江市人，有多年的经验。刘贤富的养鱼场就位于九江市浔阳区白水湖村。湖水养鱼不见效益，于是村领导找到了刘贤富，刘贤富就回到了村里和村里人一起养起了鱼，做起了当地养鱼领头人。本期节目介绍了雄鱼的养殖方法。

    老话都说，会吃鱼的人喜欢吃鱼头，因为鱼头是整条鱼当中口感最好的部位，营养学家曾对鱼头作过分析，认为鱼头当中还含有十分丰富的不饱和脂肪酸，是人类大脑发育过程中不可缺少的物质，科学家称之为“脑黄金”。

    鳙鱼生活于河流、湖泊中，冬季多在河床和较深的岩坑中越冬，分布长江流域下游地区，东北、华北甚少见，是我国养殖鱼类之一。养殖历史已久，与青鱼、草鱼、鲢鱼并称中国“四大家鱼”。

    在线 2010-06-17

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    浔阳区委宣传部葛珩电话    13607029521 转 刘贤富

　　雄鱼（鳙鱼）小知识：

　　鳙,产于江湖,似鲢而黑,头甚大。俗呼黑鲢,又称鲢胖头。

　　鳙鱼体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状，但不联合。口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，位置偏低，无须，下咽齿勺形，齿面平滑。鳞小，腹面仅腹鳍甚至肛门具皮质腹棱。胸鳍长，末端远超过腹鳍基部。体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。

 　　鳙鱼喜欢生活于静水的中上层，动作较迟缓，不喜跳跃。以浮游动物为主食，亦食一些藻类。性成熟年龄为4-5龄，亲鱼于5-7月在江河水温为20-27℃时于急流有泡漩水的江段繁殖；幼鱼一般到沿江的湖泊和附属水体中肥育，到性成熟时期至江中繁殖，以后又回到湖泊食物丰富的地方肥育。冬季多栖息于河床和较深的岩坑中越冬。

　　分布于亚洲东部，我国各大水系均有此鱼，但以长江流域中、下游地区为主要产地。

 　　鳙生长迅速，3龄鱼可达4-5公斤，最大个体可达40公斤，天然产量很高。疾病少，易饲养，我国淡水养殖业中的“四大家鱼”之一，为我国重要经济鱼类。

    鳙鱼的精华在于头。被日本棋界誉为“超一流棋手”的聂卫平，嗜食鱼头，一顿可吃5、6个。这既由于味美，也由于他认为鱼头可以补脑。鳙肉性味甘、温，有暖胃益筋骨之功效。用鱼头入药可治风湿头痛，妇女头晕。