本视频由CCTV提供 []中华乌塘醴养殖技术

　　中华乌塘鳢在当地被称为土鱼，在分类学上中华乌塘鳢隶属于鲈形目、塘鳢科、乌塘鳢属。我国从上世纪80年代开始进行中华乌塘鳢的人工养殖。在我国能够开展人工养殖的地区，有浙江、福建、广东等东南沿海地区。其中养殖最为普遍的是福建省的东山县及其附近地区。这种鱼具有生长快、肉质鲜嫩、生命力强、便于鲜活运输和易饲养的特点，营养丰富，蛋白质含量极高，常被做成中华乌塘鳢粥、中华乌塘鳢汤和乌塘鳢煲被人们食用，令吃过这种美味的人们津津乐道、回味无穷。本片就为观众朋友们介绍了中华乌塘鳢的特征特性，繁殖技术，孵化技术以及幼鱼、中鱼、商品鱼的日常管理，希望能对中华乌塘鳢养殖户朋友们有所帮助。 

　　中华乌塘鳢栖息于浅海、内湾和河口咸淡水水域，亦进入淡水，冬季潜在泥砂底中越冬。其性凶猛，摄食小鱼、虾蟹类、水生昆虫和贝类。分布于我国黄海南部，东海，南海以及日本海域。其生命力强，适应性广，抗病力强，生长快，是人工养殖的优良品种。中华乌塘鳢营养丰富，肉味鲜美，并具有使伤口加快愈合的功效，另外，该鱼最大特点为离水在阴湿条件下可保持一星期不死亡，是一种适宜活运远销和出口创汇的良好海鲜品种之一。

　　一、中华乌塘鳢苗种培育 

　　(一)亲鱼培育 

　　应挑选体质健壮、体表无损伤、无寄生虫，体重在75g以上的个体作为亲鱼。成熟的雌鱼腹部膨大，轮廓明显，手感柔软，富有弹性。将其腹部朝上时，腹部可见明显带状花纹，卵巢所在部位即向两侧下坠，腹中央呈浅沟状，生殖突浅红色，挤压腹部可见饱满游离卵粒流出。雄鱼以生殖突呈桃红色为佳. 

　　(二)人工催产 

　　以鱼用绒毛膜促性腺激素(HCG)、促黄体素释放激素类似物(LRH-A)、地欧酮(DOM)、鲑鱼激素(SGnRH-A)为催产剂，单用与混合使用，分一次和二次注射，胸鳍基部进针。以HCG一次注射催产效果最好。 

　　(三)受精卵孵化 

　　受精卵孵化宜在孵化池中弱光状态下进行，采用静水法与微流水法均可，但都要微量充气，以保证胚胎发育的溶氧充足。孵化过程中要及时清除坏卵和污物，定期投放0.5～1.0ppm呋喃类或抗菌素药物，以防疾病的发生。孵化的适宜水温26～29℃，盐度20‰～28‰。 

　　(四)苗种培育 

　　前期培育宜采用20～30立方米的小型水泥池，后期宜采用50立方米左右的水泥池。育苗水应先经过沉淀、沙滤，最后用250目筛绢过滤注入池中。培育的适宜水温26～30℃，盐度25‰左右，pH值8.2左右。培育过程应使用散气石充气，以保持溶氧充足。仔鱼培育密度5000～8000尾/立方米，稚鱼期3000尾/立方米，幼鱼期1500尾/立方米左右。 

　　(五)苗种运输 

　　以薄膜塑料袋为容器，每袋装水7～8kg，装苗500～1000尾，内充氧气占总体积2/3，用橡皮盘扎紧袋口。远途运输应用冰块控制水温在25～27℃，运到目的地后即将苗袋放入池塘水上漂浮片刻，等袋内水温与池塘水温相近后再将鱼苗放出。 

　　二、中华乌塘鳢池塘养殖 

　　(一)鱼塘条件 

　　池塘最好选择在河口或港湾且淡水水源充足的沿海地带。面积以0.5～1.5亩为宜，用石砌塘基，塘底铺沙，且要平坦，排注水方便，水深1.5m左右。 

　　(二)鱼种投放 

　　放苗前，池塘要排干水。清淤后，曝晒至池底干裂，曝晒后每亩用生石灰100～150kg或用漂白粉5～10kg消毒。3～5天后，在池底铺瓦筒、瓦片、大口径竹筒、报废大轮胎或灰色塑料管等作为栖息隐蔽物，然后用40目网过滤进水，水深60～80cm，并施碳酸铵0.5～1.0kg/亩及过磷酸钙0.05～0.10kg/亩肥水。肥水3～5天后便可放鱼苗，放种前一定要放鱼种试水12小时以上，没问题后才能放种。入池前的鱼种可用5ppm高锰酸钾溶液药浴5分钟左右，或用呋喃唑酮10ppm充气药浴消毒20分钟。投放时要小心地从池边不离水面放鱼入池，对于活力弱的、死伤残的鱼种应及时捞起。不同规格的鱼种应按大、中、小分池养殖，避免残食现象的发生。鱼种放养密度应根据养成的具体情况而定。进排水条件好、水较深的精养池每亩放养规格40～60尾/kg的鱼种4000～5000尾，条件差的，面积较大的(20～50亩)池塘每亩可放养2000～3000尾。 

　　(三)中华乌塘鳢饲养管理 

　　1、水质　中华乌塘鳢对水质的要求不十分是严格，水质控制指标：水温13～32℃，比重1.008～1.018，pH值8.0～9.2，透明度30～50cm，溶解氧4g/L以上，氨氮0.5ppm以下。一般每周彻底换水一次即可，如果盐度高于5‰以上，要适当注入淡水。每隔10～15天用5～10kg/亩生石灰或0.4～0.5ppm强氯精或1.0～1.2ppm漂白粉全塘泼洒一次。 

　　2.投饵　中华乌塘鳢鱼喜欢掠食鲜活或冰鲜的小杂鱼、虾、蟹、贝等。在人工养殖时，目前选用的饵料品种主要是活的小型蟹类和面粉，小杂鱼虾、贝类肉为辅助饵料。投饵时用粉碎机将小蟹磨碎或用手工捣碎后加面粉20％～30％，搅拌均匀后投喂。鱼苗阶段日投饵1～2次，成鱼阶段每天或隔天定时投喂1次，投饵量要根据鱼的数量、摄食、水质、水温、天气等情况而定，一般投饵量为鱼体重的8％～10％，以40分钟后基本上吃完为宜。饵料系数一般在15～18范围之内。 

　　中华乌塘鳢有底栖穴居的习性。因此要注意控制好底质环境，除注意进排水的管理，掌握好投饵的质和量外，还要注意饵料应投在饵料台上，及时倒出残饵。每亩可设置10个左右的饵料台。 

　　3.防暑与越冬　在高温季节，尤其在烈日曝晒下，鱼池一定要保持1.5m以上水深，放置的隐蔽物要多要小，以便鱼分散栖息。冬天当水温15℃以下时，一般不出来觅食，10℃以下开始死亡，在冬季之前，应加强营养育肥，将鱼移到避风或泥质好的塘，放置的栖息隐蔽物要大，可适当在其上面盖。 

　　三、中华乌塘鳢收获上市 

　　中华乌塘鳢长至体重150g以上便可上市，捉大留小，但应尽量避开其它养殖品种10～11月份上市的旺季，以便卖好价钱。