视频简介：世界上最顶级的鱼子酱主要产自于俄罗斯和伊朗等国家的野生鲟鱼，这些野生鲟鱼生长周期长达15年甚至更久，鱼子酱的价格更是高达一公斤1万英镑，相当于人民币10万元一公斤。随着野生资源的枯竭，人工养殖的鲟鱼子酱越来越成为市场新宠。 本视频由CCTV提供 []见怪不怪有(3)按克卖的鱼子(20140408) 这种黑色颗粒状的东西吃起来好像十分享受，它像木瓜籽，像奶茶里的珍珠，也像缩小的蓝莓酱，究竟是一种什么样的美食呢？ 消费者：鱼子酱。 消费者：鱼子酱。 鱼子酱就是鱼卵，但是它身份富贵华丽，与鹅肥肝、松露并称世界三大美食，就这样一盒50克的鱼子酱可以卖到五六百元，即使是出手阔绰的食客，也按克量来消费。电影《门徒》中主人公昆哥享用鱼子酱场景奢华，让人咋舌，那么贵到论克卖的鱼子酱到底是什么鱼的鱼子呢？ 记者：我现在是在云南玉溪的盘溪镇，听说在这一会儿有大鱼捕捞上来，到底有多大，我也说不好，听说最大的有鲨鱼那么大。据说这种鱼产的卵就能加工鱼子酱。 鱼塘里到底有没有鲨鱼那么大的鱼还不好说，工人在水里一阵忙乎，与其说抓鱼，还不如说在跟鱼搏斗，一会功夫过去依然一无所获，看样子这些大鱼还真是不好对付。 记者：抓半天了，是不是力量特别大啊？ 岂止是力量大，脾气也不小。 摄像师：啊啊，打到我胳膊上了，把机器就打飞了， 这鱼的力量太大了。 抓了半天，还没有见着大鱼究竟长什么样，我们的记者决定亲自下水去跟鱼来一次亲密接触。 记者： 在这个池子里也有大鱼，现在呢我就要下水跟鱼亲密接触， 不过不是我，而是我们的摄像师换上了专业的潜水服，带着专业的水下摄影机去一探究竟。 天哪，我们的摄影师骑在了大鱼的身上，这条大鱼至少2米多长100多公斤重，摄影师一米九几的个子在它面前也显得小了。 记者：我们的摄影师一直在跟拍这条大鱼，现在游回来了。 大鱼看似凶猛，性情却十分温顺，它的名字叫鲟鱼，来自于两亿多年前的古老鱼类，有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，是淡水鱼类中最大的种群，最大能够长到一吨多重。 技术员：都是加工鱼子酱的，是史氏鲟和达氏蝗，都是来自黑龙江的鱼。 史氏鲟和达氏蝗属于我国黑龙江流域特有的珍稀鲟鱼品种，能够产鱼子的鲟鱼看来可不是养到一两斤重的那么简单 。 技术员：对我们来说要长到七八年才成熟，只有性成熟了才可以取卵，这个鱼卵才可以做鱼子酱。 养到7年以上才成熟，养殖者必须拥有足够的耐心，饲养的成本会不会很高呢？ 技术员：这些都是喂鱼的饲料。 记者：哦，这些都是鱼的饲料吗？这些都是什么做的啊？ 饲养员：中药材粉末，这是甘草，这是鱼粉，喂鱼的主要原料。成本很高，一吨达到一万多吧。 如此算来，一公斤饲料在10元左右，成本高不高就要看这些大家伙们的胃口了。 记者：现在这个池里差不多有60多条20公斤左右的鱼，现在我帮忙喂一下这个饲料，看看它们的胃口怎么样？ 面对美食，这些来自黑龙江的鲟鱼并没有表现出良好的胃口，比起江河里自然觅食，它们更习惯这种衣食无忧的生活环境。 记者：像这个池子每天大概吃多少啊？ 饲养员：大概是每天5公斤多一点了。 记者：那这样算来，平均一条鱼需要一两，七年下来成本也不少啊 技术员：2500-3000元钱。 这样算来，一条鲟鱼等到饲养成熟，成本真是不低，那么7年以后鲟鱼能够产出多少鱼子，养殖户能赚到钱吗？ 诶，正好这边工人师傅正在给鲟鱼取鱼子，他们将取出来的鱼子用水清洗后并不断搅拌，莫非就是要加工鱼子酱吗？ 记者：他们正在取鱼子，这个鱼子就是黑色的，就是他们吃的那个鱼子，现在取的鱼子就是加工鱼子酱的吗？这个是加工鱼子酱的吗？ 技术员：我们这个鱼卵已经成熟了，打针给它催下来的，不适合加工鱼子酱了。 原来这些黑色的鱼卵是用来孵化鱼苗的，通过人工授精，7天以后这些鱼子就能孵出小的鲟鱼苗来，那么什么样的鱼子适合加工鱼子酱呢？ 这边的捕捞工人还在继续忙碌，不过他们好像没有急于将大鱼捞上来的意思，而是跟鱼玩起了太极。 记者：刚才你们在摇晃鱼是什么意思呢？ 技术员：主要是把鱼摇晕，把鱼摇晕以后在水里面工人好操作，工人在水里面要取它的卵，看鱼卵的发育情况。 每到4月份左右是母鲟鱼怀孕产卵的季节，这些成熟的母鲟鱼能不能取鱼子加工，工人们必须给它们做孕期体检才能决定，体检也是一项繁杂的工作。 技术员：做鱼子酱之前要到池子里选鱼，通过刚才这个方法选合适的鱼，发育状况最好的才能去加工。 记者：什么样的鱼子才是加工最好的？ 技术员：一般一是看卵径，从表面看了一圈一圈的，黑圈，发亮，圈还比较均匀的，那是最好的。 终于捞上来一条大鱼 工人：这条鱼有30多公斤。 记者：这个算大的吗？ 技术员：算一般的吧。 记者：来我们量一下多长。 技术员：1.82米 记者：多重啊，称一下。 技术员：20多公斤，我们马上把它拿到加工厂，加工成鱼子酱。 记者：不能停留时间太长。 技术员：对对。 记者：那走吧，去看看！ [1]
