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　　[]肥美的钦州大蚝(20131212)

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　　这一边是锣鼓喧天，狮王争霸赛，一边是大蚝美食擂台赛。在广西钦州的“蚝情节”上，记者会有什么新发现呢？

　　记  者：您看这个蚝真大个，跟我手掌差不多大。师傅，这是什么蚝啊？

　　厨  师：钦州大蚝。

　　记  者：钦州大蚝？养在哪里？

　　厨  师：红树林那边养的。

　　记  者：红树林？

　　提到红树林，这可谓大名鼎鼎啊！记者听说那些巴掌大的蚝是在有红树林生长的海域附近养殖的。她就迫不及待地去找红树林了。

　　记  者：哇！之前听说过红树林，在电视上也看过红树林，但是这么身临其境亲密接触还是第一次。那这片红树林对海域起到了什么作用呢？

　　广西钦州水产局技术站：林振伟 高级工程师 红树林的生长对环境要求比较高，如果环境污染的话红树林就不能生长。

　　红树林被称为海上的绿色长城，有防风消浪、固岸护堤、净化海水和空气的功能，是海洋动物和鸟类觅食栖息、生产繁殖的场所。

　　记  者：这蚝养哪了？

　　向  导：这一片不都是吗？它是在水下面吊养的。

　　记  者：我看到了。师傅咱们靠边停船吧。

　　看到蚝排，小李感到很新奇，也想到上面溜达溜达，那就上去走两步吧。

　　记  者：你拉我一下，这就跟踩竹杠似的。

　　郑宏明： 小心。

　　记  者：吓死我了。

　　看似平静的水面，下面却是暗涛汹涌，不常在海上的人，站立都很困难，此时此刻你才能体会到为什么人们常说海上无风三尺浪了。那么，这蚝排会不会被大风大浪冲走呢？其实，这些蚝排都是被牢牢固定在海底的，具有抗击台风的能力。

　　记  者：咱们养这个是什么蚝啊？

　　林振伟：钦州大蚝学名就叫近江牡蛎。

　　记  者：近江牡蛎它有什么特色？

　　林振伟：近江牡蛎个体比较大、生长比较快。

　　蚝，学名叫牡蛎，南方一般都称为蚝，山东、辽宁等北方叫海蛎子。全球牡蛎有200多种，我国有长牡蛎，大连湾牡蛎，近江牡蛎等品种，近江牡蛎个体较大，钦州人叫它大蚝。

　　记  者：在红树林边上养牡蛎能代表什么？

　　林振伟：一个是环境比较好，没有受到什么污染，再一个水质比较好，水质比较好的话，蚝的质量比较好。

　　钦州大蚝的质量好，与当地养殖方法的不断改进也有关系。最早的老方法就是在山上采石头直接投到海里，让其自然附苗生长。

　　郑宏明：但是也要花很多人力潜水把它捞上来，这种方法太费劲费力。

　　后来，又用水泥柱插到滩涂上，但因滩涂面积有限，且受潮起潮落的影响，产量比较低。

　　郑宏明：后来又打桩来养，但是那种方法经过几年总结后也有弊端，它最大的坏处是对海洋环境有破坏作用，木头打下去以后，3年时间淤泥就可以长到3-4米高。全部都把那块地方完全破坏了。

　　记  者：那这个浮筏到底有什么好处呢？

　　郑宏明：好处是这样，浮筏对环境没有破坏，对海洋环境保护比较好好， 现在这个方法是最好的，这里大蚝可以24小时吃到浮游生物。它不受潮夕影响，所以长得很快，而且蚝的质量也是比较好的，人在上面干也比较舒服，用上电灯，一天24小时都能干活。

　　就在小李提起一串大蚝仔细观看时，周围的人突然惊呼起来，是有人掉到了海里？还是海里出现了什么怪物？听到呼叫声的摄像师也迅速把摄像机描向了海面，渴望能抓拍到有价值的画面。看，海面上不时浮现出白色斑点，在场的人都十分惊喜，据在场的专家介绍，这是中华白海豚，是哺乳类动物，被称为海上的大熊猫，属国家一级保护动物。对生存条件要求十分苛刻。因为钦州的环境好、水质好，红树林、白海豚才能在此生存，你说，在这样的环境下，大蚝能会长啥样？

　　记  者：哇！这么大一串。真沉，这一串有多重？

　　郑宏明：至少有15斤。

　　记  者：15斤？我数数看有多少个。1、2、3、4、5、6、7、8、9、10。有10对。

　　记  者：看到这串大蚝呀，估计您跟我有一样的疑问，这是自己长到绳子上的？而且还长得这么对称？要说清楚这个呀，得从头说起。当初小蚝苗全都吸附在这么小一块水泥上，经过一年的成长，人家变成了这个样子，够大的吧？那它又是怎么变成它的呢？今天呀，赶巧了，大姐正在那边干活呢，咱们赶紧过去瞧瞧。

　　记  者：看明白了吧！大姐就是把蚝一个个的分剥出来，然后就拿绳子和水泥两两相粘在一起，这就成了，但您说花这么大功夫又是为什么呢？

　　种植户：分开以后水流畅通，蚝吸收的营养也丰富。

　　粘好后的大蚝，经过24小时凝固，就可以挂到蚝排上去了。大蚝悬挂在水下30厘米，涨潮退潮都能与水同歩，任何时候都能吃到食物，因此蚝长得特别快。经过近一年育肥期，大蚝就能出售了。

　　记  者：这水好清啊。蚝看得特别清楚。

　　郑宏明：这里的环境很好。

　　记  者：大哥，您这蚝个头真大。

　　郑宏明：是呀，这里的水质很好，很干净。这里的蚝可以生吃的，这里是经过检验部门检验过的。很多人来这里旅游，来这里玩都开来生吃。你试一个，吃一个看看。

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