本视频由CCTV提供

　　[]飘香的融水香鸭(20121107）

　　联系电话：13978232556

　　记者：哎呀，咱们苗族同胞真是能歌善舞啊。

　　小杨：那是，我们融水可是多民族聚居区，会跳会唱是我们的专长。

　　记者：好好好，你说这些我都信，你看这都中午了，跳也跳了，唱也唱了，嘿嘿，咱中午吃啥啊？

　　小杨：放心，好吃的啊给你准备好了，哎，我发现你也有专长啊！

　　记者：什么呀？

　　小杨：吃！

　　记者：嘿，等等我！

　　记者：这就是你说的好吃的？人家招待客人是杀鸡宰羊，几个素菜一盘鸭子就把我打发了。亏咱俩还是朋友呢，你也太抠了。

　　小杨：素菜怎么了，绿色环保。鸭子，哎对了，您这走南闯北的知道的一定不少，那你知道我们融水的特产是什么吗？

　　记者：融，容我想想。还真不知道。

　　小杨：得了，你呀，还是先尝尝这鸭子吧。

　　记者：吃完之后，嗯，好吃，这鸭子味道真是不错感觉有一种特殊的香味。这是什么鸭子啊？

　　小杨：哎，这就是我们的特产，融水香鸭。

　　说起这融水香鸭，当地人对它可是赞不绝口，甚至还编起了顺口溜来描述它的香味。“不腥不膻很适口，鲜香带甜味儿全有，皮薄油少多瘦肉，神仙吃了也不想走。”吃到这如此美味的融水香鸭，顿时也使小邢兴趣大增，在他的一再要求下，朋友小杨带他来到了附近的一家养殖场，在那，他又会发现些什么呢？

　　记者：哎呀，终于看到这融水香鸭，不，活的，庐山真面目了。要说这融水香鸭，从这外表上来看啊，说实话，我还真没看出有多大的特点。长得和这麻鸭倒是挺像的。不过我发现啊，这融水香鸭的个头可都不太大。这是一只养了多长时间的公鸭，重量也就不到2公斤。

　　小杨：没错，我们这融水香鸭的个头啊就是不大，这成年的母鸭也就只有1.5公斤左右。给你介绍一下，这位是我们融水香鸭养殖的专家贾老师。

　　记者：你好贾老师，哎，这我就纳了闷了，个头不大，那说明缺乏营养啊，吃还没吃饱呢，那它这肉怎么这么香啊？

　　贾老师：我们融水香鸭是当地自繁自养的一个地方品种，长期以来受到人工驯化和自然选择后形成现在这样小巧的体型。我们这山躲水多，如果体型大不便于活动。

　　邢，那这个头小和肉质香有什么关系？

　　他是我们这的运动健将。脂肪含量很低，经检测，体内所含的17种氨基酸有16种高于普通麻鸭，所以肉质中含有一种特殊的芳香味儿。你的这个发现啊算是找着了融水香鸭具有独特香味的原因之一，你呀，继续找，看能不能找着其他原因，如果原因都找对了，我回头啊送你两只鸭子。

　　记者：哎呀，幸福啊。不是我，是鸭子，你瞧瞧，碧波荡漾，清澈见底。这旁边呢，就是小树林，高兴了出来运动一下，游个泳，散个步，饿了找点吃的，小鱼小虾小虫小草，应有尽有。在这么好的环境下生活，心情自然舒畅，这肉能不香吗？

　　生活环境好，会在一定程度上提高鸭肉的品质，但如果加上这一点就能造就融水香鸭这独特的香味似乎牵强了一点，难道答案真的这么简单吗？

　　贾老师：小邢啊，你的这个发现不能算错，但仅仅是融水香鸭具有独特香味儿的又一个原因。

　　记者：又一个？那就是还有别的原因呗？

　　贾老师：你呀，再好好找找吧。

　　记者：哼。不管怎么着，又向成功迈进了一步。

　　小杨：怎么样，找到其他原因了吗？

　　记者：不找了，这两只鸭子我不要了。再找一会儿，我这腿儿就像鸭腿儿了。

　　小杨：行了，那就别找了，吃饭去吧，就知道你找不着。

　　记者：等会儿，饭。有了，我得看看去。

　　小杨：呦，这够执着的啊。

　　记者：豆粕，玉米……哎，师傅，这是什么啊？

　　养殖户：这是香糯麸皮。

　　记者：什么皮？

　　养殖户：香糯麸皮。

　　记者：哈哈哈哈，真是皇天不负有心人啊，第三个原因肯定就在这了。

　　贾老师：不错啊小邢，不愧是农业节目记者有股钻劲儿，恭喜你把我们融水香鸭之所以香的原因都找着了。

　　记者：谢谢贾老师夸奖，转头，其实呀，还有一个动力，就是为那两只鸭子。贾老师，您承诺的给我的奖品……

　　贾老师：哦，你说那两只鸭子，拿你是拿不走了。

　　记者，啊？怎么出尔反尔啊！

　　贾老师：你能端走，我以为你找不出第三个原因呢，所以把它炖了。说到这，融水香鸭之所以具有独特香味的三个原因都已经找着了，优良的地方品种，良好的生活环境，还有饲料中添加的香糯米糠，不过说起这这香糯米糠，真的有这么神奇，可以起到改变融水香鸭肉质香味儿的作用吗？

　　记者：现在啊，我来到了融水苗族自治县的三防镇，据说这儿可是融水香鸭的发源地，虽说融水香鸭为什么香的三个原因我都找着了，但这第三点往饲料中加入香糯米糠就能使融水香鸭的肉质变香这点还是有点悬，我得追根溯源，看看到底是怎么回事，走，看看去。

　　记者：等会儿，你闻到没有，从哪飘来的一股香味。

　　小杨：想知道这香味从哪来的吗？

　　记者：行了，别卖关子了。

　　小杨：跟我来。

　　记者：您好，咱这做的什么呀，怎么这么香？

　　老乡：香糯米饭。

　　记者：啊？真没想到这个香糯米蒸的饭真的这么香啊。

　　小杨：现在你相信我们的融水香鸭吃了含有香糯米糠肉质更香这件事儿了吧？

　　记者：嗨，米归米，糠归糠。谁说这香糯米糠也能和这香糯米一样香啊？

　　农业局老师：讲融水香鸭添加麸皮的历史，做过的实验，不添加麸皮和添加麸皮的差别。香糯麸皮所含的营养成分是什么，为什么会起到改变融水香鸭肉质的作用。

　　记者：在三防镇啊，我还发现了这么一个老物件儿，您瞧，非常古老的一个石臼，它呢，就是用来舂香糯米的，师傅，咱们这真的一直用香糯米糠喂鸭子啊？

[1]