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　　[]链条上的山楂赚钱多(20131119)

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　　相传，康熙年间，康熙征战噶尔丹时情报常常被截，后来，改用了一种能吃的情报传递材料，才杜绝了被截泄密现象。

　　传令官：前线战报。

　　刘 畅：启禀皇上：前线战报送到。

　　荆晨阳：此乃何物？味道不错，查清报之。

　　刘 畅：谢皇上！是挺好吃的！

　　刘畅：您看还是换上我这身衣服方便。皇上赏赐的东西是酸酸甜甜、酸甜可口，您说是用山楂做的吗？

　　山楂，一般都比较酸，能做出那么可口的东西吗？

　　刘畅：您看我身后这些就是著名的铁山楂了，摸起来果肉质地还挺坚硬的。莫非这铁山楂就是由于果肉质地坚硬而得名的呢。

　　河北省承德市鹰手营子区林业局工程师：韦长利 铁山楂是我们地区的一个俗称。一是它的果肉比较坚硬； 第二是果肉里铁元素也比较高，所以叫铁山楂。

　　铁山楂学名叫燕瓤红，是用野山楂嫁接改良而成的，因其皮肉均呈红色而得名。铁山楂生命力强，它具有耐贫瘠、耐干旱、抗寒、抗病虫害的特性。铁山楂投入少，易管理，种植面积达10多万亩，占所有品种的90%以上。

　　刘畅：这个山楂感觉果皮比较硬，果肉有点沙沙的、绵绵的口感，另外就是能感觉到山楂的水分比较少，酸度还是比较高的。

　　韦长利：一般做成山楂制品吃，口感比较好。

　　刘畅：那我们这种铁山楂适合加工吗？

　　韦长利：这是最适合加工的一个品种了，它出浆率比较高，颜色比较重，不用添加其它色素。

　　看，刘畅这是在干什么？是在耍把戏，还是在玩魔术？竟然把这个东西转得虎虎生风。

　　刘畅：铁山楂所含的果胶非常丰富，所以它做出的果丹皮韧性也是特别的好。您看，不管我怎么抖，它都不会碎，是不是？这可真的可以称得上是薄如纸、壮如筋了。

　　刘畅抖动的就是康熙征战噶尔丹时曾经用来传递过情报的果子丹，是由果丹皮传人用传统手工工艺制作而成的。

　　刘 畅：您给讲讲果丹皮的发展历史吧！

　　河北省承德市鹰手营子区山楂种植合作社理事长：李志民 我的祖辈300年前来到鹰手营子区，因为鹰手营子地区盛产铁山楂，而且果酱含量非常高，制作时用蜂蜜来搅拌，所以制作出来的果子单非常薄，所以说产品非常好。这是一个进贡的产品，当时也能当书信来使用。

　　这看起来壮得像牛皮，不知道吃起来能是个啥味道？

　　刘畅：嗯，这个山楂味呀，特别的浓，酸甜适中的，而且嚼到嘴里是挺有嚼劲的，但是入口之后就很快融化了。

　　由于果子单一直都是皇家贡品，因此也带动了当地不少企业从事山楂加工，年加工量20多万吨，产品有5大系列近百个品种。收购来的山楂经过速冻冷藏保存，保证一年四季原料供应。哎！这是在加工什么产品呢？嗨！这不是刘畅吗？她还能弄出什么新花样不成？

　　刘畅：今天我就要教您一种最简单而且味道也不错的山楂果酱。把它压一下。等到糖融化了之后，我们就可以把山楂果肉给放进去炒到完全融合，这个时候就可以出锅了。

　　刘畅：不是我自夸，这个简直太好吃了！它这个味道是酸中有甜，甜中有酸。

　　居  民：这个酱做出来以后是特别的酸爽滑口，感觉特别好接受。

　　居  民：我觉得每天早饭这么吃的话既营养又健康。以后我也这么吃。

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