本视频由CCTV提供 　　 []种在海上的羊栖菜　

　　羊栖菜，一种藻类植物，藻体黄褐色，肥厚多汁，生长在低潮带岩石上，多分布于我国沿海。羊栖菜被公认为是当今最有食用价值的海洋藻类，可以做成即食食品、干制品、饮料等，是婴幼儿和老年人理想的天然佳品。本期节目介绍羊栖菜的栽培技术，在海里从育苗到收获上市的全过程。　

　　 羊栖菜是生活于海洋里的一种藻类，隶属于褐藻门、马尾藻科、马尾藻属。它是一种富营养的食用藻，享有“保健珍品”的盛誉。　　 

　　羊栖菜，又名鹿角尖、海大麦，属暖温带性海藻。我国北起辽东半岛，南至雷州半岛，均有它的分布；以浙江沿海最多。它喜丛生在浪大流急的礁石上，株高一般为30—50厘米，最高可达200—220厘米。藻体由假根、茎、叶片和气囊组成。假根为吸盘状的基部固着器，茎为直立圆柱状的主枝，叶片、气囊，北方呈锯齿状；南方则呈线形或棒状。藻体鲜呈黄褐色，干品呈黑色。　　 

　　羊栖菜肉厚多汁，食用价值高。据分析：干品每百克含蛋白质10.6克，醣类47克，灰分18.3克，脂肪1.3克，钙1400毫克，磷100毫克，钾4400毫克，铁5.5毫克，胡萝卜索550毫克；还有多种维生素和微量元索。　

　　 羊栖菜的栽培技术

　　1、羊栖菜幼苗的来源：羊栖菜是体外受精的种类，人工采苗比海带困难。基本上是依靠人工采摘自然生长的。采苗时间因气候关系，各地稍有不同。南方采集幼苗的时间，也比北方为早。南方一般在12月到未年的1月间，藻苗就已长到10～15厘米，这时便可进行夹苗栽培。 

　　2、羊栖菜夹苗方法： 采回的藻苗需立即夹苗挂养。如一时来不及夹苗时，必须用海水暂养，切忌堆在一起或用少量的海水暂养。夹苗绳可用棕绳旧聚乙烯网纱绳等，绳的粗细可根据海区风浪的大小来决定，每条夹苗绳普通约2～4米长。 

　　3、羊栖菜幼苗易断折，夹苗时应注意，夹苗采用簇夹产量为高，在苗绳上每隔5厘米，夹5～6棵。夹时用手把苗绳拧开，将小苗的固着器夹在浸透海水的绳中间，随着羊栖菜的生长，根就长出来固着在绳上。在夹苗过程中，应做到轻拿、轻放、快运、快挂、保质、保量、防止掉苗漏苗。 

　　4、羊栖菜海区选择： 可在不损坏的设施的前提下，选择风浪和潮流比较大的海区。这样有利于促进气体的交换、营养盐的补充和吸收、代谢废物的排除、温度的调节、水质的更新以及绳上的污泥。水深1米以上为适，过浅、藻体易和海底摩擦。过深，浪费器材而不经济。底质以沙泥底好，便于打桩设架。 

　　5、羊栖菜栽培设施及方法：栽培的筏子，为一根粗的浮绠，上系浮子，两端用石桩或锚缆固定在海底而成，其制作及设置的过程可仿效海带栽培的筏子。也可利用挂着养贝类如贻贝设施进行混养，节省材料。 

　　6、羊栖菜筏架设置

　　（1）定位打桩：浮筏要顺流，江湾海区为泥沙底质，选用大约直径16厘米、长3米以上毛竹为桩，在毛竹末端打通竹节，长度约占全长的1/3，且在顶端钻孔系桩绳。

　　（2）下筏：下筏前，锚缆绳要与桩绳连接好，浮绠绳上还需每隔50～60厘米处绑好吊绳、浮绠绳，横绳与锚缆绳连接好，再将松紧不齐的筏子整理好，筏架的松紧度要以最高潮也能保持松弛为适度。

　　7、挂着采用平挂，较为合适。挂着的水层越浅越好。挂着的苗绳距离，以30～40厘米为宜，初期也可稍密些，随着藻体的长大再加调整。 

　　8、羊栖菜日常管理： 栽培过程要做好以下管理工作：夹苗后要经常检查，发现掉苗要及时进行补苗。藻体表面有浮泥淤积时，要及时加以清洗。在栽培期间，杂藻应及时清除。 

　　9、羊栖菜收获 不可过早进行收获，时期过早藻体的含水分太多，产量低，收益小，因此要在藻体充分成长后采收有利。南方一般在4～5月收获。收获时用剪刀剪下藻体，留下根部。 

　　相关资料：　

　　我国民间食法有：辽宁省旅顺一带羊栖菜和贻贝（又名海红、淡菜）拼煮；山东省荣成羊栖菜作馅蒸包，乳栖菜煮豆腐；福建省沿海羊栖菜与鱼共煮，冷却后切块；浙江省温州一带羊栖菜炒肉丝。南北风味，各具特色，胎炙人口。　　 

　　境外欧美式餐厅或夜总会餐厅，流行着羊栖菜沙拉，羊栖菜羹汤及羊栖菜饭。饭的烹调方法：先把干羊栖菜入水浸泡，沥干切细，锅内放菜油（或豆油）与肉丝、蛋花、盐炒熟。另一锅煮成白米饭，再把炒好的佐料，遍撤在饭面上，加入少许黄酒，用文火炯煮10来分钟。食时，香气扑鼻，增进食欲；且既含有蛋白、脂肪，又含有钙、食物纤维，使人体摄取平衡的营养。